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全台首家3星日式料理 今開賣
中時電子報作者： 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年10月3日 上午5:50
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
受到餐飲同業高度關注，由赫士盟餐飲集團與日本著名米其林3星餐廳「龍吟」創辦人山本征治合作，在台開設的「祥雲龍吟」餐廳，自即（3）日起開始試營運，並確定將在11月1日正式開幕，懷石套餐每客6,500元。此一門檻價位不僅為全台日料餐廳之最，亦較目前義法星廚在台主持的餐廳高出許多，且該餐廳只做晚餐生意，中午不營業，故未來是否能通過市場考驗，自是受到餐飲同業高度關注。
祥雲龍吟位在台北大直赫士盟總部大樓5樓，繼祥雲龍吟之後，由赫士盟代理引進、位在同幢大樓2樓的Chili's美式休閒餐廳與Nagi拉麵，將自本月20日開賣，其後是茹絲葵經典牛排於11月初營業。而由「台灣之光」江振誠主持的RAW餐廳，則預計於11月20日開幕。
「祥雲龍吟」是「龍吟」繼香港之後的海外第二家分店，也是繼「侯布雄法式餐廳」與「STAY法式餐廳」之後，台灣第3個米其林3星餐廳主廚主持的高檔日料餐廳。同時，該餐廳也是台灣首家米其林3星級的日本料理餐廳。
位在日本的「龍吟」，除了是日本米其林3星餐廳，更是2014年亞洲排名第5、全球排名第33的高檔餐廳。山本征治則憑著非凡究極廚藝，被譽為「日本料理的革命先趨」與「新懷石料理廚神」。
強調「全感官3星體驗」的「祥雲龍吟」餐廳，空間由日本著名設計公司裝潢設計，餐廳設有36個座位，包含一間8人包廂。使用餐具器皿亦出自日本名家之手。祥雲龍吟更挑選埔里「筊白筍紙」製作菜單，並裝入信封蓋印用餐日期郵戳，體現星級餐廳高檔用心、重視細節的用心。
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